일반기술

감자를 이용한 증류식소주 제조방법

본 발명은 쌀과 감자를 혼합한 원료를 입국으로 발효시켜 제조하는 감자증류식소주 제조방법에 관한 것이다. 현재 우리나라에서 생산되고 있는 증류식소주는 대부분 주식인 쌀, 보리를 원료로 사용하고 있는데 비하여, 본 발명에서는 쌀과 비주식인 감자를 혼합한 원료를 사용하고 있으며, 발효제도 전래의 누룩 대신에 입국을 사용하는 감자증류식소주 제조방법을 제공함을 그 목적으로 한다."본 발명에 의한 감자증류식소주는 감자와 쌀에서 유래되는 곡물 특유의 구수한 향과 입국의 산뜻한 향이 잘 조화되고, 맛은 중후하면서도 부드러워 소비자의 기호에 부합되는 감자증류식소주를 제조하는 효과가 있을 뿐만 아니라 또한 현재까지는 증류식소주의 원료로 주식인 쌀, 보리 등으로 증류식소주를 제조하였으나, 본 발명에서는 쌀ㆍ보리 등의 원료 사용량 중 30~70%를 비주식인 감자로 대체함으로써 원료 원가의 절감과 감자 재배 농가의 소득 증대에도 도움이 되는 효과가 있다."