일반기술
향신료를 함유하는 조미주의 제조방법
본 발명은 멥쌀에 황국균을 파종하여 멥쌀입국을 제국하고, 상기 멥쌀입국에 찹쌀과 알파아밀라제 및 희석식소주를 첨가한 다음 당화 및 숙성시켜 제조한 조미주 원주에 향신료 원료를 첨가하여 침출한 향신료 침출액을 제조하고, 상기 향신료 침출액에 알코올분 40%인 소주를 첨가하여 알코올분 도수를 14%로 조정한 다음 여과하여 술지게미를 제거하는 것을 특징으로 하는 향신료를 함유하는 조미주의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 우리나라 전통 음식과 궁합이 맞는 향신료를 적당량 첨가하여 제조되었으므로, 별도의 향신료를 준비할 필요가 없어 편리하게 요리할 수 있고, 요리 맛 및 요리 기술을 표준화 시킬 수 있는 향신료를 함유하는 조미주를 제공하는 효과가 있다. 또한, 본 발명에 따르면 양파, 고추, 마늘 및 생강 등의 다양한 향신료가 첨가되어, 한국인의 다양한 기호를 충족시킬 수 있다는 장점이 있다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 농산가공 기술
- 보유기관
- 국세청기술연구소
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2007-10-12
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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