일반기술

천연과즙을 이용한 과일소주의 제조방법

본 발명은 무미ㆍ무취의 단조로운 소주의 품질을 다양화하기 위해서 천연과즙을 이용한 과일소주의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 천연과즙 사용에 따른 유통 중 제품의 갈변현상을 방지하기 위해 증류식소주 또는 희석식소주에 항산화제인 아스코르빈산을 적정량 배합하여 젊은층의 기호에 맞게 품질을 개선한 천연과즙을 이용한 새로운 형태의 과일소주 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 기존의 무미ㆍ무취의 단조로운 소주의 품질을 개선하기 위해서 천연과즙을 이용한 과일소주의 제조방법으로서, 과즙사용에 따른 유통 중의 갈변현상으로 인한 품질저하를 방지하기 위해 천연과즙에 항산화제인 아스코르빈산을 적정량 배합하여 증류식소주 또는 희석식소주에 혼합하여 제조함으로서 과즙사용으로 인한 단점을 보완하고, 천연과즙의 감미로운 맛과 산뜻한 향취 등이 조화되어 기존 소주와는 다른 형태의 웰빙시대에 잘 부합되는 과일소주의 제조방법을 제공하는 효과가 있다.