일반기술
분말감자를 이용한 감자 증류식소주 및 그 제조방법
본 발명은 분말감자를 이용한 감자 증류식소주의 제조방법에 관한 것으로서, 주원료로 종래의 파쇄된 감자를 사용하는 대신, 감자 100중량부에 대하여 중량이 80%이상 감소하도록 자연건조시킨 후 분말화한 분말감자를 사용함으로써, 발효비율 및 순수 전분함량을 향상시켜 알코올 생산수율이 높으며, 주질에 있어서도 맛과 향미가 뛰어난 감자 증류식소주를 제조하는 방법에 관한 것이다.본 발명은 종래의 감자 증류식소주의 제조방법에 비하여 알코올의 생산수율을 월등히 향상시킬 뿐만 아니라, 제조기간을 현저히 단축시키므로 인건비를 절약할 수 있는 감자 증류식소주의 제조방법을 제공하는 효과가 있다. 본 발명에 따라 제조된 감자 증류식소주는 감자 특유의 구수한 맛과 향이 잘 조화되어 깨끗한 맛과 산뜻한 향취를 지니고 있어 기능성 주류로 매우 유용하다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 농산가공 기술
- 보유기관
- 국세청기술연구소
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2007-10-12
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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