일반기술
지초의 셀룰라아제 처리에 의한 홍주의 제조방법
본 발명은 지초에 물과 셀룰라아제를 첨가하고, 진공농축증류하여 지초원액을 제조한 다음, 여기에 주정을 첨가하는 것을 특징으로 하는 홍주의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 홍주의 제조방법은 셀룰라아제를 첨가함으로써, 지초에 함유된 유효성분을 최대한 이행시킬 뿐만 아니라, 지초원액에 주정을 첨가하여 알코올 결감 없이 홍주의 생산수율을 향상시키는 것이 가능하다. 본 발명은 지초(Lithospermum erythrorhizon)의 셀룰라아제 처리에 의한 홍주의 제조방법에 관한 것으로서, 지초의 유효성분을 다량 함유하는 홍주를 제조할 수 있을 뿐만 아니라, 유효성분의 희석 및 알코올의 결감 없이 홍주를 고수율로 제조할 수 있다. 또한, 최종제품 중 아세톤, 에틸아세테이트, 메탄올 및 퓨젤유 등과 같은 유취물질을 함유하지 않는 우수한 주질의 홍주를 제조할 수 있다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 농산가공 기술
- 보유기관
- 국세청기술연구소
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2007-10-12
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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