일반기술

발효주의 활성탄 흡착에 의한 개선된 주질을 가지는 증류식소주의 제조방법

본 발명은 발효주를 여과ㆍ분리한 여과주에 활성탄을 투입한 다음 혼합하여 상기 여과주 중의 흡착성분을 활성탄에 흡착시키는 단계, 상기 흡착활성탄을 분리하여 여과주를 수득하는 단계, 및 상기 여과주 또는 그 증류주로 증류하되, 증류기내에서 돌비현상을 방지하고 활성탄에 흡착된 유효성분을 회수하기 위하여 유효성분이 흡착된 상기 흡착활성탄을 직물로 만든 포대에 넣어 증류기 내에 장착되어 있는 선반 위에 올려놓고 증류하는 단계를 포함하는 증류식소주의 제조방법에 관한 것이다.본 발명은 발효주를 여과ㆍ분리한 여과주에 활성탄을 투입한 다음 혼합하여 상기 여과주 중의 흡착성분을 활성탄에 흡착시킨 다음, 상기 흡착활성탄을 분리하여 여과주를 수득하고, 상기 여과주 또는 그 증류주를 증류하는 과정에서, 증류기내에서 돌비현상을 방지하고 활성탄에 흡착된 유효성분을 회수하기 위하여 유효성분이 흡착된 상기 흡착활성탄을 직물로 만든 포대에 넣어 증류기 내에 장착되어 있는 선반 위에 올려놓고 증류하는 것을 특징으로 하는 향미가 경쾌한 새로운 형태의 증류식소주를 제조하는 방법을 제공하는 효과가 있다. 본 발명에 따르면, 증류기에 망 선반을 설치하고 유효성분이 흡착되어 있는 흡착활성탄을 직물로 만든 포대에 넣어 그 위에 올려놓고, 여과주 또는 그 증류주를 증류할 경우, 증류주와 함께 흡착활성탄 내의 유효성분이 회수되어 품질의 안정성이 우수하고 향미가 경쾌한 새로운 형태의 증류식소주를 제조하는 것이 가능하다.