일반기술
약입국을 이용한 증류식소주의 제조방법
본 발명은 약입국 사용비율을 약 30%전후로 하면서, 약입국의 부족한 당화력을 보충하기 위하여 정제효소제를 같이 첨가하여 당화ㆍ단기발효ㆍ증류시켜, 통상적인 증류식소주 제조방법과 전국으로 증류식소주를 제조하는 방법보다, 발효비율과 알코올 수득율이 높은 증류식소주를 제조하는 방법을 제공하는 효과가 있다. 본 발명의 방법에 따라 제조된 증류식소주는, 고급알코올류와 향기성 에스테르류인 초산이소아밀 등의 함량이 높고, 깨끗한 맛과 산뜻한 향취를 가지고 있어 기능성 주류로 매우 유용하다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 농산가공 기술
- 보유기관
- 국세청기술연구소
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2007-10-12
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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