일반기술
훈연곡류를 이용한 기능성 주류의 제조방법
본 발명은 백미를 일정한 훈연조건하에서 훈연시킨 훈연미를 원료로 하고, 입국, 정제효소, 효모(Saccharomyces koreanus 배양액)를 이용하여 발효시켜 훈연곡류 발효주를 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 연곡류 발효주를 단식증류하여 훈연곡류 증류주를 제조하는 방법을 제공하는 효과가 있다. 발명의 방법에 따른 훈연곡류주는 훈연시 유래되는 기능성이 있는 폴리페놀류 물질을 증가시킴으로써 음용시 훈연특유의 풍부한 훈연미와 훈연취를 느낄 수 있으며, 최근 건강을 생각하는 사회적 분위기가 확산됨에 따라 기능성 주류의 매출증대 효과로 주류산업에 이바지 할 수 있는 효과가 있다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 농산가공 기술
- 보유기관
- 국세청기술연구소
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2007-10-12
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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