일반기술

항충치물질이 코팅된 올벼쌀 및 이의 제조방법

본 기술은 항충치물질이 코팅된 올벼쌀 및 이의 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 올벼쌀에 항충치 물질과 기능성 물질을 코팅하여 기능성과 항충치 효과를 나타내는 올벼쌀 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 기술의 항충치 물질 및 기능성 물질을 포함하는 코팅액으로 코팅된 올벼쌀은 보통의 올벼쌀에 비해 관능성이 우수할 뿐만 아니라 항충치에 대한 효과가 있다. 또한 올벼쌀에 포함된 기능성 물질에 따라 항충치 효과 이외에도 다양한 기능성을 지닌 올벼쌀을 얻을 수 있다.본 기술을 포함한 관련 제품군은 마이크로파로 처리한 올벼쌀에 결착제를 첨가하고 성형한 올벼 스낵바가 개발되어 있다. 올벼 스낵바는 성형 후 스낵바의 표면에 항충치 물질 및 기능성 물질을 추가로 도포하여 제품화할 수 있다.본 기술은 급변하는 식생활의 편의성, 기능성에 적합하게 조리 없이 바로 먹을 수 있는 올벼쌀 가공제품으로 사회적 요구가 증가하면서 판매량도 증가하고 있다. 외항선원, 택시기사, 수험생 등의 식사 대용품으로 다양하게 활용할 수 있다.* 주요 특징본 기술은 전통적으로 제조되어 온 올벼쌀의 문제점을 개선하고 현대적인 쌀 가공제품으로 계승 발전하고자 하였음. - 올벼쌀을 원료로 감초추출물을 코팅하여 항충치 기능을 부여한 기능성 코팅쌀 제품- 취반없이 바로 먹을 수 있는 기호성과 편의성이 우수한 쌀 가공 제품- 감초추출물의 phenols 성분이 항충치균(S.mutans) 활성을 억제함- Puffing 처리로 조직감을 개선하고 결착시켜 식용과 휴대가 편리하게 개선함- Semi-drying 및 microwave puffing technology를 활용하여 전통 올벼쌀의 hardness를 개선* 기술의 차별점본 기술로서 얻어진 올벼쌀 가공 제품은 기존의 딱딱한 조직감을 퍼핑처리로 개선하여 남녀노소가 장소의 제약없이 휴대용으로 편리하게 식용할 수 있고, 게다가 씹어먹는 특성을 이용하여 항충치 기능을 부여하여 편리성과 기호성, 기능성을 추구한 제품으로서 식사대용으로 활용도가 높은 장점이 있다.