일반기술
과일의 갈변화를 방지하는 방법
최소 가동된(minimally processed) 과일 및 야채의 갈변(browning reaction)에 관한 것으로 구체적인 구성은 세척 후 껍질을 벗기고 절단(cutting)한 과일을 옥살산(0.02%), 아스코르브산(0.3%) 및 시트르산(0.3%)의 용액에 담금으로써 과일의 갈변을 억제하는 기술에 관한 것임. 기존의 개발된 화학물질을 이용하여 최소 가공된(minimally processed) 공정에 사용될 것으로 예상됨.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 작물생리·생태
- 보유기관
- 경북기술이전센터
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2007-12-12
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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