일반기술
전해 알칼리수를 이용한 감귤류의 저장성 증강방법
전해알칼리수를 이용하여 감귤류의 저장성을 증가시키는 방법으로, 전해환원생성기를 이용하여 NaCl을 전해질로 사용하여 전해알칼리수를 제조한 후, 이를 전해알칼리수 원액 또는 증류수로 1/5 내지 1/50범위로 희석시킨 전해 알칼리수 희석액을 감귤류에 분무하면 감귤의 저장성을 저장온도에 관계없이 최소 3배 이상의 부패율을 감소시켜 저장성을 증강시키는 방법이다.기존에 보존제를 첨가하여 세정하는 방법을 인체에 무해하고 잔류성이 없는 전해알칼리수를 이용하여 신선식품의 세척수로 효과적이나, 전해수의 강도, 전해질에 따른 저장효과 및 살균기작 등을 명확한 규명이 필요하며, 고품질 안전 농산물에 대한 소비자의 욕구가 증가하고 있는 추세로서, 최근에 식품가공 및 식물재배 등에 대한 전해수의 광범위한 적용이 시도되고 있다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 포장·저장 기술
- 보유기관
- 경북기술이전센터
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2007-12-12
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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