일반기술

낚시용 반죽떡밥의 품질특성과 보존성을 유지 또는 향상시키는 방법

<기술의 개요>본 기술은 상온에서도 1년 이상 보존이 가능하며 개봉 후 즉시 사용이 가능하고 환경에서의 자연분해도가 향상된 반죽형의 낚시용 떡밥 제조방법에 관한 것으로, 곡류분말, 어분, 글루텐 및 이들을 혼합원료로 하는 분말 떡밥에 물을 가하여 반죽한 다음 용기 또는 포장지에 밀봉 포장하여 1～30 kGy의 전자선 또는 감마선을 조사함으로써 반죽떡밥의 특성과 보존성을 유지 또는 향상시키는 방법에 관한 것이다. 본 기술의 방법은 반죽떡밥 제품을 완전 포장한 후 연속처리가 가능하고 분말떡밥의 제조공정 중 건조비용이 소요되지 않으므로 공정비용을 절감시킬 수 있고, 보존료의 첨가나 고온살균 등의 물리적 전처리 없이 장기간 보존이 가능하다. <기술의 특징>기존 분말형 떡밥의 사용 편이성을 위하여 이를 물로 미리 반죽하여 유통하는 제품개발이 필요하나 미생물에 의한 부패로 상용화되지 못하였다. 감마선 살균기술로 이를 해결하여 상온보존이 가능한 반죽떡밥의 살균, 제조, 유통기술을 제공하였으며 기존 분말형 떡밥에 대한 사용편이성이 가장 핵심적인 비교우위이다.