일반기술
천연 항산화 기능성 배-포도 혼합식초 및 그 제조방법
<기술의 개요>천연식초소재 (신고배, 전남 나주 産) 및 천연 항산화 복합소재로부터 초산 발효공정 기술 개발 및 방사선 살균법을 통한 천연 항산화 고기능성 웰빙 식초의 개발 - 효율적인 2단계 발효공정기술 개발과 정량화- 제품의 공정별 방사선 살균 공정기술 확립- 기능성 강화를 위한 천연재료의 보완으로 새로운 웰빙 기능성 배식초 개발<기술의 특징>- 천연과일을 100% 이용한 천연발효과일식초제조- 전통식초 제조방식(옹기를 이용한 자연발효)의 문제점인 이상발효를 차단하는 이온화 에너지 조사 살균으로 위생적인 생산 공정 확립- 2단계발효를 거치는 특성을 가지고 있는 천연발효과일식초 생산주기를 앞당길 수 있는 노하우로 생산 공정 확립
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 농산가공 기술
- 보유기관
- 한국원자력연구원
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2007-12-17
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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