일반기술

순무피클의 제조방법

○ 기술발명의 목적 본 발명은 오이 피클과 마늘쫑 피클이 가지는 영양가의 부족과 미감을 개선하고자 피클의 주재료를 순무로 하여 단순히 오이만을 사용한 피클에 대하여 순무를 사용 할 수 있게 함으로서 영양가, 맛을 향상시킬 수 있고 마늘쫑 피클이 외국인 등의 미감에 맞지 아니하는 문제점을 개선하고자 함에 있다.○ 기술 요약 및 특징 본 발명은 순무피클(PICKLED TURNIP)의 제조방법에 관한 것이다. 소금절임된 순무에 물과 설탕과 식초(1배식초)을 일정비율로한 조미액과 붉은고추, 생강, 통후추, 월계수잎, 나도고수(DILL) 또는 피클링스파이스을 섞은 향신료을 첨가한 후 일정온도에서 숙성시키는 피클 제조방법이다. 피클을 만들때 통상 만드는 오이 피클이 가지는 영양가의 부족을 피클의 주재료를 순무로 하여 영양가를 높히고 단순히 오이만을 사용한 피클에 대하여 순무를 사용 할 수 있게 함으로서 피클의 제조방법의 다양화에 기여하게 하고 영양가, 맛을 향상시켜 국민건강에 이바지 하게 한다.