일반기술

인삼분말을 함유하는 즉석면 및 이의 제조방법

○ 기술발명의 목적 : 본 발명의 목적은 소비량이 크게 증가하고 있는 즉석면류에 인삼의 기능성과 기호성을 부여할 수 있는 인삼분말을 함유한 즉석면의 제조방법을 제공하는데 있다.본 발명의 다른 방법으로 제조된 인삼분말을 함유한 즉석면을 제공하는데 있다. ○ 기술 요약 및 특징 : 본 발명은 인삼의 기능성과 기호성을 부여한 즉석면 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로 인삼분말을 함유하는 즉석면의 제조방법에 있어서, 수삼과 물을 1:4∼6의 중량비로 혼합하여 분쇄한 후 여과시켜 얻은 수삼마쇄액을 제공하는 수삼마쇄액과 싸이클로 덱스트린을 1:1∼2의 중량비로 혼합, 교반시켜 인삼의 기능성분과 영양성분을 싸이클로 덱스트린내에 포접시키는 포접물을 밀가루를 주원료로 하는 면류에 1∼20중량%로 혼합시켜 면대로 압연시키는 면대를 약 100℃에서 2∼3분간 증숙한 후 약 145℃에서 약 2∼3분간 튀겨서 익히는 단계로 제조된 즉석면 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 이렇게 제조된 즉석면은 인삼이 갖고 있는 기능성 성분과 인삼 특유의 향미를 손상시키지 않는 상태로 유지할 수 있다