일반기술

인삼분말을 함유하는 즉석면용 분말스프 및 이의 제조방법

○ 기술발명의 목적 : 본 발명의 목적은 소비량이 크게 증가하고 있는 즉석면류의 가미제로 사용되는 분말스프에 인삼의 기능성과 기호성을 부여할 수 있는 인삼분말을 함유하는 분말스프의 제조방법을 제공하는데 있다.본 발명의 다른 목적은 제조된 인삼분말을 함유한 즉석면용 분말스프를 제공하는데 있다.○ 기술 요약 및 특징 : 본 발명은 인삼의 기능성과 기호성을 부여한 즉석면용 분말상 인삼 스프에 관한 것으로, 좀 더 구체적으로는 즉석면용 분말스프의 제조방법에 있어서, 수삼과 물을 혼합하여 분쇄한 후 여과시켜 얻은 수삼마쇄액을 제공하는 수삼마쇄액과 싸이클로 덱스트린을 혼합, 교반시켜 인삼의 기능성분과 영양성분을 싸이클로 덱스트린내에 포접시키는 포접물을 즉석면용 분말스프에 혼합시키는 단계를 포함하여 제조된 인삼분말을 함유하는 즉석면용 분말스프 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 이렇게 제조된 인삼을 함유하는 즉석면용 분말스프는 인삼이 갖고 있는 기능성 성분과 인삼 특유의 향미를 손상시키지 않는 상태로 유지할 수 있다.