일반기술

녹색 풋 보리쌀의 가공 생산법

○ 기술발명의 목적 : 완숙기에 보리를 수확하고, 이때에 수확하면 반드시 도정과정을 거쳐야 하며,밥을 지을 때에도 한번 삶거나 강한 압력을 가하여 파쇄한 보리를 쌀과 섞어 밥을 짓는 번거로움이 있었다. 또한, 이와같이 지어진 보리밥은 맛과 부드러운 질감에 있어서는 쌀에 비해 현저하게 떨어지고, 그로 인해서 쌀밥에 익숙한 현대인들의 입맛을 충족시키기에는 많은 문제점이 있었다.이에, 본 발명은 전술한 바와 같은 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로, 보리를 녹숙기에 수확하여 보리쌀을 녹색의 상태로 제품화함으로써 보리 이삭의 녹색 상태를 지속적으로 유지할 수 있고, 밥을 함에 있어서도 별도의 도정과정을 행하지 않아도 됨과 아울러 밥을 짓기 전에 별도의 삶는 과정이 제거됨으로서 간편하며, 밥을 지은 후에도 맛과 감촉의 부드러움을 우수하게 유지할 수 있는 녹색 풋 보리쌀의 가공 생산법을 제공하는데 그 목적이 있다.○ 기술 요약 및 특징 : 본 발명은 녹색 풋 보리쌀의 가공 생산법에 관한 것으로서, 녹숙기에 수확한 보리의 엽록소 가수분해효소의 활성을 정지시켜 보리의 녹색 상태가 지속적으로 유지되도록 한 녹색 풋 보리쌀의 가공 생산법에 있어서, 상기한 녹숙기에 수확한 보리를 100℃의 끓는 물에 30초∼120초간 데친 다음, 50℃의 열풍기에 넣어 곧바로 24시간 음건하여 탈곡시킨 것을 특징으로 하여, 보리 이삭을 녹색 상태로 지속적으로 유지할 수 있고, 밥을 함에 있어서도 별도의 도정과정을 행하지 않아도 됨과 아울러 밥을 짓기 전에 별도의 삶는 과정이 제거됨으로서 간편하며, 밥을 지은 후에도 맛과 감촉의 부드러움을 우수하게 유지할 수 있는 효과가 있다.