일반기술
송엽 꿀주의 제조 방법
본 발명은 솔의 독특한 색과 향이 첨가된 송엽 꿀주의 제조에 관한 것이다. 벌꿀을 사용하여 삼투압 추출법에 의해 솔잎 쥬스를 제조하고 이를 당농도가 20브릭스(。brix)가 되도록 증류수나 지하수로 희석한 후 효모의 생육을 돕고 발효기간의 단축을 위해 효모의 영양성분과 순수 배양한 효모를 첨가하여 25∼30℃에서 약 2∼4일간 1차 발효를 실시하고 이어서 20∼25℃에서 약 1∼2주간 발효를 시켜 알코올 함량이 10∼15%에 이르도록 한 후 미세여과를 통하여 제품의 청징과 제균을 동시에 실시하여 맑고, 솔잎의 독특한 색과 향을 갖는 송엽 꿀주를 생산하는 방법이다. 이러한 방법으로 생산된 송엽 꿀주는 솔잎의 독특한 색과 향, 및 맛을 갖춘 제품으로 고급 와인으로도 사용할 수 있다
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 식량·원예작물
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2007-12-28
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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