일반기술

신선편이 채소류 위해 미생물 억제 선도연장을 위한 전해수를 함유한 세정 조성물

*원리 및 구성시중에 유통되는 신선편이 채소류로부터 위해미생물의 저감화 및 갈변방지를 위한 물리적, 화학적 전처리 방법과 초기 미생물을 사멸시킬 수 있는 천연 항균 기능수를 개발함으로써 식중독 미생물오염에 의한 안전성 확보는 물론 고품질 유지에 도움이 되는 항균방법 및 세정 조성물에 관한 것으로써, 알칼리 전해수 및 구연산을 함유하는 본 발명의 세정 조성물은 신선편이 채소류에 처리시, 탁월한 미생물 저감효과 및 항갈변효과를 나타냄으로써, 항균과 항갈변을 동시에 만족시킬 수 있는 좋은 천연 세정 조성물이다.*기술적 배경신선 과일 및 채소류가 현대인의 건강과 관련하여 항암, 항산화, 면역증강 및 각종 생활 습관병 예방에 유효한 생리활성 물질의 급원이라는 특성이 밝혀짐에 따라 소비자수요는 더욱 증가하고 있다. 또한, 식품관련 지식이 각종 매체를 통하여 보급됨으로써 소비자의 건강 지향적 성향이 식품의 선택에도 영향을 미쳐 건강에 대한 관심이 증가되고 있으며 신선식품에 대한 소비자의 기호도가 증가하면서 신선한 채소류의 소비는 꾸준히 늘어나고 있다. *중요성 및 독창성시중에 유통되는 신선편이 채소류로부터 위해미생물의 저감화 및 갈변방지를 위한 천연 항균 기능수를 개발함으로써 미생물의 저감화 및 갈변방지를 위한 물리ㆍ화학적 처리 방법 및 세정 조성물을 만들 수 있다는 점에서 그 중요성과 독창성이 있다고 할 수 있다.*적용제품 및 경쟁제품본 기술의 신선편이 채소류위해 세정 조성물은 화장료 분야에 적용될 것이며, 채소류및 과일을 포함한 화장료 제품이 경쟁제품으로 판매되고 있다. *특징 및 장점첫째, 위해미생물을 효과적으로 억제하는 하는 동시에 갈변현상을 탁월히 억제하는 등의 항균과 항갈변을 동시에 만족시킬 수 있는 잇점이 있다.둘째, 살균 기능수에 적절한 최소의 열처리를 병용하면 살균효과가 현저히 증가하여 미생물을 완전히 사멸시키는 것으로 나타나 천연 살균 기능수로서 식품의 미생물학적 안전성을 확보할 수 있는 잇점이 있다.