일반기술

묵은지 김치 볶음밥 제조방법

본 발명은 묵은지 김치 볶음밥 제조방법으로,특히 묵은지의 냄새를 향상시키고, 기능성을 강화시키기 위하여 묵은지 요리에 허브를 첨가한 것으로,쌀 1컵을 30분~1시간 전에 미리 씻어 건져 두었다가 같은 양의 물을 붓고 고슬고슬하게 밥을 짓고, 묵은지 배추김치 200g은 속을 대충 털어 내고 잘게 썰어 놓는 1단계와;돼지고기는 살코기로 50g을 준비하여 김치와 비슷한 크기로 잘게 썰고,파는 1/3쪽을 뿌리를 잘라내고 벗겨 깨끗이 씻은 다음 다지듯 잘게 썰고, 마늘 1쪽은 껍질을 벗겨 곱게 다져 놓는 제2단계와;상기, 썰어 놓은 김치와 돼지고기에 다진 파, 마늘을 넣고 설탕 0.5작은술 , 깨소금 0.5작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 0.3작은술을 넣고 양념하는 제3단계와;팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 양념한 김치와 돼지고기를 넣어 고기가 익고 맛이 어우러질 때까지 볶는 제4단계와;고기가 완전히 익었을 때 식용유를 조금 더 넣고 밥이 넣어 눋지 않도록 주걱으로 잘 저어 가며 볶는 제5단계와;밥이 윤기나게 볶아지면 맛을 보아 소금 0.2작은술, 통깨 0.5작은술, 로즈마리 다진것 0.1작은술로 간하는 제6단계와;제조된 볶은밥을 포장하는 최종단계로 이루어짐을 특징으로 하는 묵은지 김치 볶음밥 제조방법에 관한 것이다.