일반기술
증숙 건조 전복의 제조방법 및 그에 의헤 제조된 증숙 건조 전복
본 발명은 타우린 함량을 증가시킨 증숙 건조 전복의 제조방법 및 그에 의해 제조된 증숙 건조 전복에 관한 것으로서, 전복을 채취하여 손질하는 단계, 손질된 전복을 스팀 솥에서 2~5분간 증숙하는 단계, 증숙된 전복을 2~2.5시간씩 3회에 걸쳐 40~60℃의 열풍건조기에서 건조하며, 건조공정과 건조공정 사이에 1~1.5시간씩 2회에 걸쳐 압착공정을 실시하는 단계, 건조 및 압착된 전복을 밀봉하여 제품화하는 단계를 포함하는 타우린 함량을 증가시킨증숙 건조 전복의 제조방법 및 그에 의해 제조된 증숙 건조 전복에 관한 것이다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 농림·수산
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2008-01-02
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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