일반기술
훈제전복의 제조방법 및 그에 의해 제조된 훈제 전복
본 발명은 훈제전복의 제조방법 및 그에 의해 제조된 훈제전복에 관한 것으로서, 전복을 채취하여 손질하는 단계, 손질된 전복 1000중량부와 양념을 혼합하여, 이를 2~3시간 동안 재워두는 단계, 재워진 전복을 세척하는 단계, 세척된 전복을 70~90℃ 온도의 훈연기에서 15~30분 동안 훈연하는 단계를 포함하며, 양념은 소금 120~180중량부, 황설탕 120~180중량부, 녹차 20~50중량부, 오렌지 껍질 10~30중량부, 오향분 3~7중량부, 계피분 3~7중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 훈제전복의 제조방법 및 그에 의해 제조된 훈제전복에 관한 것이다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 농림·수산
- 보유기관
- (재)광주테크노파크
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2008-01-02
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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