일반기술

곡류를 이용한 요구르트(RISOGURT) 제조 기술

ㅇ RISOGURT는 쌀을 주원료로 하는 건강지향적 유산균 식품임 - 죽 또는 음료형태의 제품 ㅇ Cereal가공품을 곁들여 아침식사(breakfast cereal)로 또는 단독간식으로 이용하는, 독특 한 제품인상을 가지도록 개발한 것임. 주식의 일부로, 기호식품으로 또는 요양식, 노인식 등 으로의 시장 잠재력을 고려한 것임. ㅇ 곡류를 주원료로 하므로, 저렴한 원료의 안정적 확보에 어려움이 없으며 ㅇ 유산균 생균식품으로, 우유로 만든 유산균음료에 유사한 건강상 효과를 거둘 수 있으며 ㅇ 우유를 기피하는 모든 소비층(유당 불내증인 사람, 채식주의자, 다이어트 대상자 등)을 수용할 수 있으며 ㅇ RISOGURT를 기초로, 다양한 제품의 손쉬운 추가 개발이 가능하며, ㅇ RISOGURT의 제조기술은 산업적 재산권으로 확보되어 있으며 ㅇ RISOGURT는 소비자를 대상으로 한 상품성 검정이 이루어진 바 있음.(우유, 요구르트와 대등한 기호성 달성)