일반기술

높은 수용성과 안정성을 갖는 이소플라본 유도체 및 이의 제조방법

이소플라본은 에스트로겐 유사물질로 작용하여 에스트로겐 수용체가 발현되는 기관들에서 유용한 효과가 있는 것으로 보고되고 있다. 특히 이소플라본은 에스트로겐의 활성이 높은 경우 에스트로겐의 활성을 억제하고, 반대로 에스트로겐이 부족할 경우에는 에스트로겐과 유사한 활성을 유도하여 에스트로겐이 부족한 폐경기 여성에게는 폐경기 증후군 감소 및 심혈관 질환 위험율을 저하시키며, 에스트로겐에 의해 유발된 유방암에 대해서는 항에스트로겐 활성으로 암발생을 억제하는 것으로 밝혀졌다. 그 외에도 이소플라본은 항산화 효과를 가지며, 에스트로겐 활성과는 상관없이 독립적으로 세포 내의 신호 전달 등에 관여하여 암세포의 성장 또는 심혈관 질환의 위험 인자, 골 대사 등의 여러 생리 기작에 관계한다. 이소플라본의 약리학적 효과로 인하여 이를 건강보조식품으로 활용하고자 하는 연구들이 진행 중이다. 그러나, 이소플라본을 추출 및 정제하여 제품화하는 경우 이소플라본은 수용성이 낮아 물에 거의 녹지 않으며 비배당체 이소플라본은 불안정하여 쉽게 분해되는 문제점들이 있다. 따라서 이소플라본의 수용화 기술이 요구되고 있다. ○ 기술 요약 및 특징 본 기술은 말토실트랜스퍼라제의 당전이 반응에 의해 말토스를 배당체 이소플라본 또는 이의 유도체에 전이시키는 것을 포함하는 α-1,4-말토올리고당 이소플라본의 제조하는 것이다. 이 방법을 통하여 이소플라본 유도체는 수용성이 증가되는 특성을 지니게 된다.