일반기술

알테로모나스 속 OOSS11568 균주 및 이로부터 세포외 다당류를 생산하는 방법

본 발명은 세포외다당류를 분비하는 알테로모나스 속 00SS11568균주((KCTC 10324BP) 및 이로부터 세포외다당류 p-11568을 생산하는 방법에 관한 것으로, 본 발명에 의해 생산된 세포외다당류는 글루코즈(glucose)와 갈락토오즈(galactose)가 3:1의 비율로 조성된 복합다당체(heteropolysaccharide)이었으며, 분자량은 4.4 x 105 Da으로 수용액에 녹으며 유화안정성이 우수하므로 다양한 산업분야에 이용○ 바이오폴리머를 생산하는 해양 미생물의 분리 및 배양 - 다량의 바이오폴리머를 생산하는 해양 미생물인 알테로모나스 속 OOSS11568 균주의 분리동정 및 순수배양 기술○ 해양 미생물로부터 바이오폴리머 생산 기술 - 순수분리한 해양미생물 배양으로부터 바이오폴리머의 최적생산 및 순수 분리정제○ 바이오폴리머의 유화안정제로 이용 - 세포외다당류를 생산하기 위한 최적 생산조건 규명(M-11568) - 단당의 구성비는 대략 3 : 1, 분자량은 4.4×105 Da, 단백질 함량은 2.27%, 원소조성은 C 32.8%, H 4.84% 및 N 0.72%로 구성되었으며, 이외 S가 1.2% 함유 - p-11568 또한 96시간까지 현탁액으로 존재하다가 96시간 이후 액층이 분리, 잔탄검은 144시간까지 현탁된 정도를 안정하게 유지 - 유체성으로 p-11568 1%의 굳기 지수(consistency index; K)는 4,404, 유동 지수(flow behavior index; η)는 0.42임 - pseudoplastic한 성질을 갖는 non-Newtonian 용액의 특징을 가지고 있는 수용성 gum 임 - 온도에 의한 물성변화 조사결과, 가역용액(reversible fluid)의 특징을 가지고 있음 - 넓은 범위의 pH에서 안정한 물성을 유지하며, 이를 이용하여 식품이나 다른 산업용도로 이용 가능 - Huggins 방정식에 의한 고유점도는 16.86dℓ/g 및 Karemer 방정식에 의한 고유점도는 16.89dℓ/g - 1% 수용액의 121℃ 처리 후 고형화 됨○ 해양 미생물 바이오폴리머의 산업적 이용 - 미생물의 세포외다당류는 조건에 따라 겔 형성능, 유화안정능, 표면장력의 조절능, 물 흡수능, 점착능, 윤활능 및 필름 형성능 등의 광범위한 기능성을 가지고 있으므로, 식품의 대용물 및 각종 산업의 소재로 이용되며, 중금속 흡착능(Norberg and Persson, 1984), 항종양활성(Oda et al., 1983)을 가지는 세포외다당류가 보고되었으며, 특히 미생물성 세포외다당류는 산업적 이용의 높은 잠재력과 함께, 생산 배양조건을 개선하여 생산성을 높일 수 있으며, 단기간에 발효조를 이용한 연속배양에 의해 대량생산이 가능하고, 생산된 세포외다당류의 분리 및 회수가 용이함○ 바이오폴리머의 유화안정제로의 이용 - 해양미생물유래 바이오폴리머로 잔탄과 유사한 유화안전능을 가지며, pH에 안정하고 1% 수용액의 121℃ 처리 후 고형화 됨에 따라 식품산업 등에 이용이 가능○ 사업화 전망 - 다양한 산업에 유화안정제로 개발 가능성이 있음