일반기술

브로콜리 채소가 함유된 기능성 음료 및 그 제조 방법

○ 기술발명의 목적 : 본 발명은 상기 설포라페인의 전구체 성분을 많이 함유하는 브로콜리로부터 항발암 해독작용이 있는 설포라페인을 함유한 기능성 음료의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있는 것이다.○ 기술 요약 및 특징 : 본 발명은 기능성음료에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 항발암 해독작용을 나타내는 설포라페인 성분을 많이 함유하는 브로콜리 채소를 가공하여 음료로 제조함에 있어 설포라페인 성분의 최대 생성을 도모하여 항발암 해독작용을 나타내는 브로콜리 채소가 함유된 기능성음료 및 그 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 제 1 특징에 따르면, 항발암 해독작용을 돕는 설포라페인 성분을 함유하는 브로콜리 채소와 브로콜리와 혼합되어 항발암 해독효소의 유도효과를 상승시키는 무. 순무 등의 제2 성분과, 음료의 풋내를 감소시키고 향미를 위한 사과즙 및 비타민씨 와 같은 제3성분이 첨가되도록 구성한 기능성음료를 제공하는데 있다. 또한 본 발명의 제2특징에 따르면, 적정량의 브로콜리 채소와 제2성분을 취해 소정량의 비타민-씨를 함유한 물을 혼합하여 마쇄하고, 상기 마쇄한 액을 실온에서 약 30분 내지 1시간 방치하고, 이후에 여과하여 펄프는 제거하고 여과액에 소정량의 과일즙을 첨가하여 제조되는 것을 특징으로 하는 브로콜리 채소가 함유된 기능성 음료의 제조방법을 제공하는 것이다. 제2성분은 무로 구성되어 브로콜리와 무는 중량비로 1 : 1로 구성하고, 상기 과일즙은 사과즙으로 10% 첨가되도록 한다. 상기와 같이 구성됨으로서 맛이 뛰어난 음료로서 항발암해독작용을 돕는 기능성 음료를 제공할 수가 있어 단순히 음료를 마시는 행위에 의해서도 건강증진을 기할 수 있는 잇점이 있다.○ 색인어 : 브로콜리, 항발암 해독작용,설포라페인, 기능성 음료