일반기술

두부제조에 필요한 간수 정량 투입장치

*원리 및 구성본 기술의 간수 정량 투입장치는 다음과 같은 기술적 구성요소로 이루어진다. ①물과 혼합된 간수를 저장하기 위한 저장조의 하부에 형성되어 간수를 순환시키기 위한 모터, ②모터의 동작에 의하여 일정량의 간수를 저장하며, 제1전자밸브 및 제2전자밸브의 개폐동작에 따라 저장조와 간수를 순환시켜 일관된 조성의 간수를 정량 저장하기 위한 정량 저장조, ③정량 저장조의 일측면 상부에 제3전자밸브를 통하여 연결되어 공기압을 발생시키기 위한 펌프, ④정량 저장조의 일측면 하부에 제4전자밸브를 통하여 연결되어 정량 저장조로부터 정량의 간수와 두유 투입구로부터 두유를 투입 받아 교반시켜 주기 위한 교반통, ⑤교반통의 내부에 형성되어 상하 이동력을 제공하는 실린더와 이 실린더에 연결된 실린더 로드와 결합되어 간수와 두유를 교반시켜주기 위한 교반판, ⑥제1전자밸브, 제2전자밸브, 제3전자밸브, 제4전자밸브 및 실린더에 제어신호를 발생하여 두유와 간수를 혼합시켜 주기 위한 간수 투입장치의 동작을 제어하기 위한 제어부.*기술적 배경 두부는 콩을 분쇄시켜 만들어진 두유를 끓이고 여기에 간수를 첨가시켜 순두부를 형성한 다음, 순두부를 압착시켜 두부를 성형시키는 것이다. 두유를 응고시키는 간수는 다양한 첨가물의 혼합으로 조성되며, 황산칼슘, 염화마그네슘, 염화칼슘, 포도당(D.G.L), 천연소금 등이 사용된다. 이와 같이 끓인 두유를 이용하여 두부를 제조하기 위해서는 간수가 정량 투입되고 투입된 간수를 정시에 교반하는 것이 매우 중요하다. *중요성 및 독창성끓인 두유를 이용하여 두부를 제조하는 두부 제조설비 중 정량의 간수를 투입하며 투입된 간수를 정시에 교반시켜 주는 기능을 자동적으로 수행할 수 있는 장치를 개발하였다는 점에서 그 중요성과 독창성이 있다고 할 것이다. *적용제품 및 경쟁제품본 기술은 두부를 제조하는 설비 분야에 적용될 수 있다.* 특징 및 장점본 기술의 간수 정량 투입장치는 일정한 조성으로 유지된 간수를 정량으로 자동 투입하고 간수의 투입과 동시에 두유와 간수를 교반시켜 줌으로써 양질의 두부를 생산할 수 있으며 노동력을 절감할 수 있는 효과가 있다.