일반기술

높은 항산화성 쑥차의 제조방법

*원리 및 구성본 기술의 고항산화성 쑥차를 제조하는 과정은 다음과 같다. 우선, 전국 각지에서 쑥을 채집하고, 채집된 쑥을 분석하여 항산화성이 뛰어난 쑥을 선발한다. 이후, 쑥의 근경(根莖)을 5㎝ 길이 정도로 잘라 정식 후 복토하여 선발 쑥을 증식하고, 선발 쑥을 수확하여 세척한다. 이어서, 세척된 쑥을 40℃에서 건조한 후, 건조된 쑥을 차로 만들기 위한 비비기와 건조 과정을 수행한다. *기술적 배경쑥의 엽록소는 암을 예방하고 피를 맑게 해주며 조혈, 살균, 미세혈관의 확장작용, 신진대사촉진, 항알레르기 작용을 한다. 쑥의 탄닌 성분은 과산화지질의 생성을 강력하게 억제하여 세포의 노화를 방지한다. 또한 쑥은 간 기능을 활성화 시켜주는 풍부한 영양성분과 비타민, 미네랄 등이 풍부하여, 간의 해독기능과 지방 대사를 원활하게 하여 피로회복 및 체력개선 기능을 한다. 그러나 이러한 다양한 생리적 효능에도 불구하고 쑥의 이용은 그 약리학적 기능을 그대로 이용한 조성물에 한정되어 왔으며, 전자공여능이 높은 쑥을 선발하고 증식 수확하여 그 약리적 성분을 확보한 쑥차에 대해서는 연구되거나 개발된 적이 없다.*중요성 및 독창성전국 각지의 약용 작물을 수집하여 유전자 분석, 전자공여능 분석, 총 폴리페놀함량 분석 등을 통해 예로부터 식용과 약용으로 다양하게 사용되어 왔던 쑥에 대해 기호성 식품으로서의 개발 가능성을 파악하여 높은 항산화 효과가 있는 쑥차를 개발하였다는 점에서 그 독창성을 둘 수 있다.*적용제품 및 경쟁제품본 기술은 특히 항산화성이 뛰어나 노화방지와 피로회복에 효과가 좋은 기능성 음료로 활용될 수 있다. 그 형태로는 음료나 분말, 과립 등의 형태가 가능하고 또한 껌이나 사탕, 빙과류 등에 첨가될 수도 있으며, 비타민이나 미네랄 등을 포함한 건강보조식품의 형태로 활용될 수도 있다.*특징 및 장점첫째, 남녀노소가 불편 없이 휴대 및 음용할 수 있는 쑥차의 형태로 개발함으로써 쑥의 약리학적 성분을 직접적으로 섭취하여 건강을 증진시킬 수 있는 효과가 있다.둘째, 쑥차의 생산과정에서 성취되는 쑥의 우량 계통선발 및 대량생산기술 개발에 따라 쑥의 경제적 활용도를 높여 농가 소득 증가에 기여할 수 있다.