일반기술

전해수를 함유한 생식원료 및 곡류의 위해미생물 저감화를 위한 세정 조성물

발명의 목적시중에 유통되는 생식원료 및 곡류로부터 위해 미생물의 저감화 및 고품질 유지를 만족시키는 천연 항균 기능수를 개발함으로써 미생물의 저감화 및 품질변화 방지를 위한 세정 조성물을 제공하고자 함.발명의 주요 내용본 기술은 위해 미생물 저감 효과를 갖는 전해수 및 구연산을 사용하여 향균 세정용 조성물을 제조하는 방법임. 본 세정 조성물의 구체적인 제조방법은 아래와 같음.① 전해수 제조수도수에 NaCl를 소량 첨가하고 전해수 제조기를 이용하여 알칼리성 및 산성 전해수를 제조함.② 전해수 및 구연산의 병합 기능수 제조알칼리성 및 산성 전해수와 구연산을 배합하여 세정 조성물을 완성함.위의 방법으로 제조된 세정 조성물을 사용한 생식원료 및 곡류는 총균수ㆍ효모ㆍ곰팡이ㆍ대장균군의 저감효과를 보임.발명의 효과* 천연 향균수로 처리한 현미ㆍ찹쌀ㆍ보리ㆍ율무 등과 같은 생식원료 및 곡류는 위해 미생물을 효과적으로 저감하고, 관능 및 영양성분에 최소의 영향을 줌.* 본 향균 세정용 조성물에 적절한 열처리를 병용하면 살균효과가 증가하여 미생물을 완전히 사멸함.* 천연 살균 기능수로써 식품의 미생물학적 안정성 확보에 기여함.