일반기술
과채류 발효물 및 이를 함유하는 조성물
본 발명은 과채류 발효물 및 이를 함유하는 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 과일, 채소 또는 이들의 혼합물에 순차적으로 1차 및 2차 발효시키는 과채 발효물의 제조방법, 상기 방법에 의해 제조된 과채류 발효물, 및 상기 과채류 발효물을 함유하는 기능성 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 과채류 발효물은 다양한 유산균을 함유하여 항균 활성 및 소취 활성이 우수함으로써 항균제, 항균성 식품 및 항균성 사료 조성물로 유용하게 사용될 수 있다.
기술정보
- 기술분류
- 생명과학 > 발효공학 (H71)
- 보유기관
- 호서대학교
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2008-09-12
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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