일반기술
냄새 저감 김치 제조 방법 및 이에 따른 김치
본 발명은 김치 제조방법 및 이에 따른 김치에 관한 것으로, 특히, 솔잎 또는 회향의 세절물 또는 추출물을 준비하는 단계; 상기 세절물 또는 추출물과 김치 양념의 혼합물을 제조하는 단계; 상기 혼합물과 절인 배추를 혼합하는 단계; 및 상기 혼합된 배추를 저장 및 숙성시키는 단계를 포함하는 냄새 저감 김치 제조방법에 대한 것이다. 본 발명에 따르면 김치의 제조시 솔잎 또는 회향의 세절물 또는 추출물을 첨가함으로써 김치 특유의 신내 또는 군덕내 등의 냄새를 저감시켜 소비자의 기호도를 높인 김치를 제조할 수 있는 효과가 있다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 농림·수산
- 보유기관
- 호서대학교
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2008-09-12
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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