일반기술
김치 제조방법 및 이에 따른 김치
본 발명은 김치 제조방법 및 이에 따른 김치에 관한 것으로, 특히 감잎 세절물을 준비하는 단계; 상기 감잎 세절물과 김치 양념의 혼합물을 제조하는 단계; 상기 혼합물과 절인 배추를 혼합하는 단계; 및 상기 혼합된 배추를 숙성시키는 단계를 포함하는 김치 제조방법에 대한 것이다. 본 발명에 따르면 김치의 제조시 감잎세절물을 첨가함으로써 저장성, 풍미 특성 및 항산화 활성이 증대된 김치를 제공할수 있는 효과가 있다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 농림·수산
- 보유기관
- 호서대학교
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2008-09-12
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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