일반기술

실온에서 6개월간 이상 보존이 가능한 레토르트 떡

이 제품은 최신 식품가공 기술을 전통식품인 떡에 도입하여 제품 본래의 특성이 훼손되지 않고 냉장냉동 보관 없이 실온에서 6개월 이상 품질이 유지되며 전자레인지에 재 가열함으로써 간편, 신속하게 먹을 수 있는 기능성 떡 개발하였다. 떡의 저장기간의 연장으로 떡의 상품화 가능성을 열었다. 또한 떡을 레토르트 화하여 살균제, 보존제 등의 식품첨가물을 사용하지 않아도 실온에서 장기간 보존이 가능하며 영양소 파괴가 적고 휴대가 간편하다. 냉장 또는 냉동 보관하지 않고 실온에서 6개월간 보관할 수 있다는 점이 커다란 장점이며, 6개월간 보존됨에도 불구하고 방부제와 인공색소를 전혀 사용하지 않고 천연재료를 이용하였다. 다양한 맛의 떡을 즐길 수 있도록 여러 가지 재료를 사용하였다. 떡을 레토르트 식품으로 제조하는데 있어 용기선정 역시 환경호르몬이 전혀 검출되지 않고 전자렌지에 사용할 수 있는 특수 다층(多層)용기(TRAY)와 니드(LID)를 사용하여 안전하게 먹을 수 있게 하였으며, 전자렌지 또는 열탕에서 재가열하여 방금 만든 것 같은 따끈한 떡을 언제 어디서나 쉽게 먹을 수 있게 하였다.