일반기술

들깻잎을 이용한 들깻잎 김 제조 방법

본 발명은 들깻잎을 이용한 들깻잎 김 제조방법에 관한 것으로서, 원초 채취된 들깻잎을 큰 줄기와 꼭지를 제거하고 식염수에 2~3시간 침지후 청수로 염분을 3~4회 희석제거하여 세정한뒤 15%이하로 탈수하고, 60~85℃의 증열에2~3분 데치기하여 색소를 고정시킨 다음 급냉 및 건조하여 파쇄기를 이용 세편(細片)과 분말(粉末)로 분쇄 가공하는 공정과; 상기 세편원료를 조미(들깻잎)으로 독립성형하는 공정; 상기 세편원료를 조미(들깻잎+김)으로 배합성형하는 공정; 상기 세편원료를 조미(들깻잎+김)으로 삽입성형하는 공정; 과, 상기 분말원료를 조미(들깻잎)으로 독립성형하는 공정; 상기 분말원료를 조미(들깻잎+김)으로 혼합성형하는 공정; 상기 분말원료를 조미(들깻잎+김)으로 삽입성형하는 공정; 및, 상기 성형가공품 일면 또는 양면에 천연색소를 이용하여 다양한 문양의 패턴을 도포하는 공정을 포함하여 조성되는 것을 특징으로 한다. 이에 따라서 들깻잎에 함유된 독특한 향과 더불어 식미와 미감을 함께 도모하고 심장과 혈관계통의 도움을주는 인체에 유익한 3차원적 생리활성물질인 불포화지방산 오메가-3계열 및 다량의 영양소등을 쉽게 취할 수 있도록 한 기호성이 뛰어난 조미(助味)식품으로 안출된 들깻잎을 이용한 들깻잎 김 제조 방법에 관한 것이다.