일반기술

막반응기를 이용하여 키틴 올리고당의 생산

- 미이용 수산 자원인 키틴을 이용하여 생산한 키틴 올리고당 및 N-acetylglucosamine은 생체 분해성 및 생체 친화성이 우수하고 이미 그 안전성이 검증이 되어 있다. 현재까지 키토산에 대한 연구는 활발히 진행되어 수용성 키토산 및 키토산 올리고당은 다양한 생리활성을 나타내어 건강보조식품으로 판매되고 있으며 이들의 단당류인 글루코사민 또한 관절염에 도움을 주는 제품으로 판매되고 있다. 따라서 이와 유사한 키틴 올리고당 및 N-acetylglucosamine도 그 생리활성에 대한 연구가 활발히 진행되고 있으며 막반응기를 통한 연속적이고 효율적인 생산 함과 동시에 다양한 생리활성을 검토해 건강기능식품 소재로서 활용이 가능할 것으로 판단된다.-막반응기를 이용한 키틴 올리고당 및 N-acetylglucosamine 제조 조건 확립 및 개발키틴 올리고당 및 N-acetyl glucosamin을 생산하기 위하여 회분식에서 키틴을 효과적으로 가수분해할 수 있는 최적 조건 선정실험 가수분해 조건 선정을 위하여 다음과 같은 조건(산 농도, 온도, 시간)을 변화 시켜가면서 실험을 하여 최적 조건을 선정-생산된 키틴 올리고당의 생리활성 측정키틴 올리고당의 다양한 생리 활성을 측정 하였으며 그 결과 항염증 활성, 항산화 활성, 암전이 효소 억제활성을 가짐을 확인