일반기술
천연과즙을 이용한 과실맥주의 제조방법
본 기술은 과실과 맥아를 원료로 과실맥주를 제조하는 방법에 관한 것으로, 맥주제조 과정 중 맥아에 주조용수를 가하여 맥아속의 단백질을 분해시키고, 당화시켜 당화액을 제조한 다음, 당화액에 맥주효모를 첨가하여 전발효(前醱酵)액을 제조하고, 상기 전발효액에 천연과실과즙을 첨가하여 후발효(後醱酵) 및 숙성시켜 제조하는 과실고유의 향과 맛을 풍부하게 느낄 수 있는 과실맥주를 만드는 제조방법에 관한 것이다.기술특징본 기술은 천연 과실을 이용한 과실맥주의 제조 방법에 관한 것으로서, 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 과실맥주는 일반맥주의 맛과 향에 포도와 복분자과실의 맛과 향을 동시에 음미할 수 있도록 고안된 새로운 형태의 과실맥주를 제공하는 효과가 있다. 본 발명에 따른 과실맥주는 맥주의 다양화에 의한 소비자 선택의 폭을 넓히고, 아울러 국내 과실류의 소비촉진과 수출증대로 농가소득증대에도 기여할 수 있는 효과가 있다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 농림·수산
- 보유기관
- 한국산업기술진흥원
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2008-10-09
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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