일반기술

신선편이 채소류의 위해미생물 억제 및 선도 연장을 위한 전해수를 함유한 세정 조성물

발명의 목적 시중에 유통되는 신선편이 채소류로부터 위해미생물의 저감화 및 갈변방지를 위한 천연항균기능수를 개발함으로써 미생물의 저감화 및 갈변방지를 위한 물리ㆍ화학적 처리 방법 및 세정 조성물을 제공하고자 함.발명의 주요 내용 본 기술은 신선편이 채소류를 효과적으로 관리할 수 있는 천연 항균수의 조성물과 관련된 기술이며, 각각의 구성물은 아래와 같이 정의됨. 전해수 : 산성 전해수, 알칼리 전해수, 산+알칼리 전해수 조합 산성수 산화환원전위 1,000 mV∼1,100 mV pH 2.4∼2.6 알칼리수 산화환원전위 -830 mV ∼ -850 mV pH 11.0∼11.2 천연 항균제 : 구연산, 자몽추출물 등을 단독 또는 조합하여 전체전해수 부피 대비 약 1 내지 5%, 바람직하게는 약 1 내지 2%를 첨가하여 사용가능 위해미생물 : 대장균군등의 독성유발 균주, 곰팡이, 효모 등 신선편이 채소류 : 양상추, 양배추, 당근, 샐러리, 양파, 브로컬리 등발명의 효과 천연항균수로 처리한 양배추, 양상추 및 당근과 같은 신선편이 소류에 대한 위해미생물을 효과적으로 억제하는 하는 동시에 갈변현상을 탁월히 억제하는 등의 항균과 항갈변을 동시에 만족시킴 살균 기능수에 적절한 최소의 열처리를 병용하면 살균효과가 현저히 증가하여 미생물을 완전히 사멸시킴