일반기술
갈변화 방지 및 풍미가 개선된 우렁쉥이 젓갈의 제조방법
본 발명은 저염화, 풍미개선 및 갈변화 방지를 위한 우렁쉥이 젓갈의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 우렁쉥이를 중아황산나트륨(NaHSO3) 용액에 침지시키므로써 우렁쉥이의 갈변화를 방지시키고 풍미가 향상된 우렁쉥이 젓갈을 제공할 수 있는 매우 뛰어난 효과가 있다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 농림·수산
- 보유기관
- 경상대학교
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2008-12-01
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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