일반기술
안토시아닌이 함유된 천연추출물의 안정화 방법 및 음료수, 주류
본 발명은 갈변 및 퇴색을 방지할 수 있는 안토시아닌이 함유된 천연추출물의 안정화방법 및 음료수, 주류에 관한 것으로서, 상세하게는 안토시아닌 및 비타민 C가 함유된 안토시아닌이 함유된 천연추출물의 안정화방법에 있어서, 상기 천연추출물에 난백알부민을 첨가하여 상기 천연추출물의 갈변을 억제하는 것을 특징으로 하는 안토시아닌이 함유된 천연추출물의 안정화방법과, 난백알부민이 함유된 음료수 및 주류에 관한 것이다.; 이와 같은 천연추출물의 안정화방법 등은 오미자 등에 함유된 안토시아닌이 가열 및 광산화에 의하여 갈변 및 퇴색되는 것을 방지하여, 장기간 동안 제품의 품질을 유지할 수 있는 이점이 있다.
기술정보
- 기술분류
- 환경 > 기타 환경
- 보유기관
- 전북대학교
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2008-12-04
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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