일반기술

이산화티탄과 단파장 자외선의 광촉매 반응을 이용한 식품의 살균 세척 장치 및 살균 세척 방법

본 기술은 이산화티탄(TiO2)을 고정화시킨 석영관에 자외선을 이용하여 광촉매 반응을 일으켜, 식품에서 문제시 되고 있는 위해미생물의 저감화를 위한 살균 방법에 응용하는 방법 및 장치에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 투과율이 우수한 고분자 재질인 석영관을 사용하여 이의 외부에 이산화티탄을 자외선의 투과율을 높게 유지할 수 있도록 고정화시키고, 살균력이 뛰어난 단파장의 자외선 램프를 사용하여 이산화티탄의 광촉매 반응을 일으키는 것이다. 광촉매 반응에 의해 만들어지는 라디칼들은 반응성이 매우 높고 강력한 살균력을 지니고 있어, 미생물을 짧은 시간에 멸균시키는 작용을 한다. 이러한 광촉매를 이용한 살균 방법은 기존의 비열 살균법에 비해 살균력이 뛰어나고 경제적이며 안전하여, 특히 열처리가 불가능한 신선식품 등의 수확 후 신선도 유지 및 저장 기간 연장을 위해서 미생물을 저감화시키는 전처리 단계, 특히 세척 단계 등에 매우 효과적으로 이용할 수 있다.