일반기술
뽕잎가루와 현미가루로 제조된 뻥튀기 제조용 펠릿, 그로부터 제조된 뻥튀기, 및 그로부터 뻥튀기를 제조하는 방법
본 기술은 뽕잎가루, 현미가루, 밀가루, 백미가루, 소금 및 감미료로 된 혼합반죽을 압출한 후 16% 초과 내지 20%의 수분함량으로 건조하여 제조된 뻥튀기(popped rice) 제조용 펠릿(pellets), 상기 펠릿으로부터 제조된 뻥튀기, 및 상기 펠릿을 이용하여 뻥튀기를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 뻥튀기의 품질저하 없이 영양성 및 기능성이 우수한 뻥튀기를 특별한 장치나 수단을 이용하지 않고 통상적인 방법에 따라 간편하게 제조할 수 있어, 뻥튀기의 상업화·대중화에 기여할 수 있을 뿐 아니라, 뽕잎의 이용성도 증가시킬 수 있다.
기술정보
- 기술분류
- 농림·수산 > 기타 가공 기술
- 보유기관
- 전남대학교
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2008-12-29
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
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