일반기술
저장성이 향상된 강정 및 이의 제조방법
본 발명은 저장성이 향상된 강정 및 이의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 강정 반대기에 당알코올을 포함하거나 또는 강정의 집청액에 당알코올, 강정 반대기와 강정의 집청액에 당알코올을 포함하도록 하여 저장성이 향상된 강정 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에서는 강정의 저장성에 대한 연구를 실시한바, 강정 제조시 사용하는 집청액과 강정의 반대기에 당알코올을 첨가한 강정을 제조하여 저장기간에 따른 강정의 이화학적 및 관능적 특성을 평가한바, 당알코올을 포함하는 강정은 당알코올을 포함하지 않은 강정에 비해 저장성이 향상됨을 알게되어 본 발명을 완성하게 되었다.따라서 본 발명은 당알코올을 포함하는 강정 또는 강정 제조시 당알코올을 포함하도록 하여 저장성이 향상된 강정 및 이의 제조방법 제공을 목적으로 한다.
기술정보
- 기술분류
- 보건·의료 > 건강기능식품·식품생리 활성소재
- 보유기관
- 이화여자대학교
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2008-12-31
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
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