일반기술
숙성 단마늘 속성 제조법
해당 기술은 다수의 생마늘을 마이크로웨이브를 이용하여 일정시간 처리한 후 일정한 온도에 짧은 시간 저장함으로써, 생마늘이 가지고 있는 특유의 냄새나 자극을 감소시키고 단맛을 높이는 숙성 단마늘 속성 제조법에 관한 것이다. 상기 숙성 단마늘 속성 제조법은 생마늘을 마이크로웨이브 강에서 3-10분간 처리(1000-3500W)하는 단계, 40-80℃에서 3-4일간 저장하는 단계를 포함한다.
기술정보
- 기술분류
- 보건·의료 > 기타 식품안전성·영양
- 보유기관
- 포항기술이전센터
- 기술유형
- 일반기술
- 등록일
- 2009-01-15
- 데이터 갱신일
- 정보 없음
상세설명
정보 없음
관련 특허
발명명칭 정보 없음
출원번호 1020070041049