일반기술

볶음 고추장 제조방법

□ 기술개요해당 기술은 볶음 고추장 제조방법에 관한 것으로, 다진 소고기에 각종 양념이 첨가된 양념장을 혼합하여 볶은 후에 갈아만든 배즙을 넣고 잘게 풀어주고, 여기에 고추장, 참기름 및 설탕 등을 넣고 혼합한 후 저어주면서 가열하여 고추장을 제조하며, 마무리 단계에서 꿀을 첨가하여 맛과 영양이 풍부하고 다양한 용도로 사용할 수 있는 고추장을 제공할 수 있다. □ 기술내용각종 양념을 혼합하여 양념장을 제조하는 양념장 제조공정;다진 소고기 100 중량부에 대하여 상기 양념장 15~30 중량부를 혼합한 후에 솥에 넣어 볶아 주는 소고기 볶음 제조공정;상기 볶음 소고기에 배즙을 첨가하고 저어줌으로써 볶은 소고기를 잘게 풀어주는 단계;고추장 100 중량부에 대하여 상기 소고기 볶음 5~30 중량부를 혼합한 후에 솥에 넣고 저어주면서 미리 정해진 농도가 될 때까지 가열함으로써 볶음 고추장을 완성시키는 고추장 제조공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 볶음 고추장 제조방법.