일반기술

저온활성 및 내산성 베타-1,4-D-만난아제, 이를 코딩하는 유전자 및 이의 용도

- 해당 기술은 남극톡토기(Cryptopygus antarcticus)로부터 분리한 저온활성과 내산성의 특징을 갖는 베타(beta)-1,4-D-만난아제(mannanase) 효소(CaMan)를 코딩하는 유전자, 상기 유전자를 포함하는 발현벡터, 상기 발현벡터가 도입된 형질전환체 및 이로부터 생산되는 베타(beta)-1,4-D-만난아제(mannanase) 효소 및 이의 제조방법에 관한 것이다. - 해당 기술에 의해 제조된 상기 베타-1,4-D-만난아제 효소의 특징은 산성조건(pH2.5~3.5)과 저온조건(0℃~10℃)에서도 그 활성이 높게 유지된다는 것이다. 이러한 특징은 지금까지 알려진 다른 만난아제 효소와 비교할 때, 매우 독특하다고 할 수 있다. - 해당 기술은 제조된 형질전환체를 이용하여 베타-1,4-D-만난아제 효소를 대량 생산할 수 있는 기술을 포함하고 있다. - 해당 기술의 베타(beta)-1,4-D-만난아제(mannanase) 효소는 지금까지 알려진 다른 만난아제 효소에 비교하여 저온에서 활성이 높아 저온공정이 필요한 식품산업, 의약산업, 세제산업, 제지산업, 발효산업, 식품첨가물 및 사료첨가물 산업, 건강보조제 산업 등에 이용될 수 있다. - 열처리에 치명적이며 풍미를 유지해야 하는 과실추출 산업, 저온공정이 필요한 햄 및 소시지와 같은 발효육제품, 발효생식제품, 김치 및 발효주 산업 등에도 적용 가능하다. - 또한, 산성조건에서도 활성이 높아 공정 중에 산성반응이 필요한 식품산업과 바이오에너지 산업 등에도 이용될 수 있다.