일반기술

잎새버섯을 함유하는 제과 및 제조방법

해당 기술은 잎새버섯을 함유하는 제과 및 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 간 독소물질으로 인하여 간이 손상되는 것을 예방할 수 있으며, 그 기호성을 높인 잎새버섯을 함유하는 제과 및 제조방법에 관한 것이다.버섯은 담자균과 자낭균 중 자실체를 형성하는 고등 균류로서 풍부한 영양소를 골고루 함유하고 있고 독특한 향기와 맛을 가지는 동시에 식용 및 약용으로 널리 이용되어 최근 각광받고 있는 기능성 식품 중의 하나이다. 이러한 버섯은 당질, 단백질, 비타민 및 무기질 등의 영양소가 풍부할 뿐만 아니라, 자실체 및 균사체의 추출물이 체질개선이나 각종 병의 예방과 치료에 효과가 있는 것으로 밝혀져 건강식품이나 의약품으로서의 용도가 크게 증가하고 있다. 그 중에서도 버섯의 항암활성에 관한 연구가 다수 보고되어 있으며, 많은 연구가 진행 중 에 있다.이러한 항암 작용 이외에도 버섯의 항산화효과, 항종양활성, 항알레르기 효과, 혈압강하 효과, 항세균성 효과, 항바이러스 효과, 혈소판 응집저해 효과, 면역증강 효과 등 여러 방면에서 약리작용 및 효능이 있는 것으로 보고되었으며, 한방에서는 버섯을 약재로 사용함과 동시에 의약품의 소재로도 이용되고 있다.해당 기술의 잎새버섯을 함유하는 제과 및 제조 방법에 의하면, 간 보호에 탁월한 효과를 갖는잎새버섯을 제과에 첨가함으로써, 휴대가 편리하여 언제든지 섭취할 수 있게 된다.또한, 잎새버섯을 제과에 첨가함으로써, 그 기호성을 높일 수 있으며, 특히 아이들이 거부감없이 섭취하도록 할 수 있다.