일반기술

가정용 유색술 양조재료, 그를 이용한 유색술 및 그의 제조방법

본 기술에 따른 유색술 양조재료는 유색현미에 일반미를 5:5 내지 7:3의 비율로 혼합하여 색소의 안정을 위해 pH가 3 내지 4로 조정된 물을 분무 흡수시키고, 팽화압출시켜 10-40메쉬로 분쇄하여 진공포장한 팽화 유색현미; 팽화 유색현미에 대하여 곡자를 g전분당 24 내지 30 당화역가 단위, 건조효모 0.4-0.6%(v/w) 및 유기산 0.7-0.9%(v/w)를 혼합하여 진공포장한 발효제를 중량비로 96:4-94:6으로 포함한다.종래에는 유색미를 유색술의 제조에 이용하기 위하여 많은 시간 과 노력 그리고 수침 및 증자를 위한 기구가 필요하므로 일반가정에서도 실현하기 어려운 점이 있었으나, 본 기술의 유색술 양조재료를 이용하면, 일반가정에서도 특별한 장치나 양조기술을 가지지 않고도 간단하게 유색술을 제조할 수 있고, 진공포장을 하므로 장기간 보존할 수 있으며, 규격화된 제품의 생산이 가능하므로 균일한 품질의 유색술을 제조할 수 있다.