일반기술

효소분해에 의한 실크분말 펩타이드의 제조방법

실크(견사)를 효소분해하여 견단백질인 피브로인을 얻고 이를 염화칼슘과 에탄올에 반응시켜 투석하여 얻은 용액에 단백질 분해효소인 플라보자임 및 액티나제로 분해하여 동결건조한 후 분발상의 피브로인 펩타이드를 제조하는 기술종래 기술은 강산 혹은 중성염 만을 사용한 분말로서 불규칙한 분자량의 분포로 인하여 기능성의 극대화를 기대할 수 없고, 산 혹은 염을 사용함으로써 분자량의 조절이 매우 어려울 뿐아니라 중화를 하고 난 뒤에도 고분자량 혹은 가혹한 조건을 사용함으로써 특정 수소이온농도에서의 단백질 분자들 사이의 인력 및 반발로 인한 겔화, 침전물 그리고 저분자화로 인한 필요성분의 급속한 유출 등이 생기는 등 제품 공정상의 제한성을 불러일으키고 있는 문제점이 있었다. 이에 본 기술은 실크 피브로인을 단백질 분해효소로 분해하여 펩타이드를 제조하여 체내 흡수율이 높고 항산화 작용과 알코올 분해능력이 탁월하여 기능성 식품 또는 의약품으로 사용되는 활성물질의 개발에 기여한다. 기능성의 극대화를 기하기 위해 실크를 단백질분해효소를 이용하여 분해하여, 실크분말을 펩타이드화하여 실크 펩타이드를 제조하는 것으로, 흡수율을 높이고 기존의 방법에 비해 규칙적인 펩타이드를 얻을 수 있는 특징이 있다.