일반기술

발효법에 의한 5-구아닐산의 제조방법

발효액에 고농도의 5-크산틸산이 존재하는 경우에도 전환손실을 최소화하고 5-크산틸산을 5-구아닐산으로 전환시키는 능력이 강한 변이주를 얻기 위해, 브레비박테리움 암모니아게네스 ATCC 6872를 변이처리하여 얻은, 데코이닌 및 폴리옥시에틸렌 알킬아민에 대해 내성을 갖는 브레비박테리움 암모니아게네스 MW-6643을 친주로 이용하였으며, 삼투압에 내성을 갖고 5-크산틸산을 5-구아닐산으로 전환시키는 능력이 우수한 변이주를 얻는 기 발효법에 의해 5-구아닐산을 제조하는기술로서, 5-구아닐산은 정미성을 갖는 핵산계 조미료로 널리 알려져 있으며, 5-크산틸산을 전환시켜 제조할 수 있다. 본 기술은 삼투압 내성을 가지며 5-크산틸산을 5-구아닐산으로 전환시키는 능력을 갖는 브레비박테리움 암모니아게네스 변이주를 고농도의 5-크산틸산을 함유하는 배지 또는 5-크산틸산 배양액에서 배양함으로써 종래의 방법들보다 그 전환율을 향상시키는 것이다. 본 기술은 데코이닌 및 폴리옥시에틸렌 알킬아민에 대해 내성을 갖고, 삼투압을 내성을 가지면서 5-크산틸산을 5-구아닐산으로 전환시키는 능력이 우수한 브레비박테리움 암모니아게네스 변이주 및 변이주를 제공하고 있다.