일반기술

5-이노신산 2나트륨의 회수방법

이노신산은 동물성 식품의 정미성분으로 육류나, 어류 등에 천연적으로 존재하는 물질이다. 이 물질은 L-글루타민산 소다와 병용하면 정미력을 지극히 상승시키는 작용이 있어 1960년 식품첨가물로 지정되었다. 이노신산은 어육추출법 이외에 RNA 효소적 분해법, 발효법과 합성법의 조합방식, RNA 화학분해와 합성의 조합, 직접 발효법 등으로 제조되고 있으나 어떤 경우이든 색소류, 당류, 아미노산류, 유기산, 무기염류 등을 함유하고 있어 이들 불순물을 정제하여 제거하여야만 한다. IMP의 정제방법은 이노신산을 중화반응시켜 IMP·2Na로 만든 다음 증발 농축한 후 염류의 혼합물로부터 용해도 차이에 의해 회수하는 방법, 염석 효과를 이용하는 방법, 난용성 염으로 만들어 재결정하는 법 등으로 구분되지만, 모두 공업적인 생산성 및 경제성에 이르기에는 미흡한 방법이다.본 기술의 특징은 IMP·2Na의 공업적인 생산을 위해, 정제 공정에 있어서 용리, 중화 및 농축과정을 단일공정에서 행하게 한 것으로, 5-이노신산 함유 시료를 통액시켜 음이온 교환기중 대립이온을 완전 제거한 후, 중화제로 수산화나트륨 또는 탄산나트륨을 사용하여 중화, 용리의 모든 공정을 실시하였으며, IMP·2Na의 회수후 수지에 잔존하는 이노신산을 정수를 이용 압출하여 회수하고 이를 재사용할 수 있도록 한 것이다종래의 IMP 정제방법들은 공업적으로 경제성 및 생산성에 문제점이 있어 개선점이 요구되어 왔으며, 이에 본 기술에서는 이러한 선행 기술상의 단점을 해결하기 위하여 이온 교환 정제→중화→정석의 단계로 이루어진 IMP·2Na의 정제 공정에 있어서, 발효에 의해 얻은 5-이노신산 발효액을 처리하고 이온교환수지로 분리한 후 최종적으로 음이온교환수지를 이용하여 정제한 후 별도로 중화 및 정석의 단계를 거쳐 IMP·2Na을 제조과정에서, 음이온 교환수지의 단일공정에서 중화 및 용리의 모든 공정을 실시하도록 하여, 간편한 공정으로 고순도의 IMP·2Na을 회수할 수 있는 방법을 개발하였다.본 기술에 의하면 단일공정에서 용리, 중화 및 농축과정을 행하게 되므로, 고순도의 5-이노신산 2나트륨을 공업적으로 대량 생산할 수 있다